Restaurante Asturiano Madrid | La Guisandera de Piñera
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La Cocina Asturiana

DE SIEMPRE, ACTUALIZADA

Restaurante asturiano en Madrid recomendado por la Guía Michelin 2026 - La Guisandera de Piñera.
Sello de calidad Guía Repsol 2026 otorgado al mejor restaurante asturiano de Madrid.

Auténtica fabada asturiana cocinada a fuego lento, la mejor fabada para comer en Madrid centro.
Mesa elegantemente preparada en el restaurante asturiano cerca de mí mejor valorado en Madrid.
Ambiente tradicional y acogedor en La Guisandera de Piñera, el mejor restaurante asturiano de Madrid.
La Guisandera de Piñera: tradición y sabor casero en el mejor restaurante asturiano de Madrid.

Cocina a fuego lento

Cocina a fuego lento

Las Guisanderas son más que cocineras, son las guardianas de las recetas tradicionales. Un homenaje a nuestras madres, abuelas y bisabuelas, especialmente a la Guisandera de Piñera. Los guisos han sido y siguen siendo la forma más expresiva de cocinar a fuego lento, la que permite disfrutar de una cocina sencilla, saludable y muy sabrosa. Un intento de ofrecer a todos nuestros clientes una cocina emotiva y sentimental.

Calle de Rosario Pino, 12, Tetuán, 28020 Madrid
91 425 14 25
reservas@laguisanderadepinera.com
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Caldo de pita con berberechos feed
Cachopo de solomillo y cecina premium, prueba el mejor cachopo de Madrid en nuestro restaurante.
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Croquetas cremosas artesanales, la esencia de la comida asturiana en Madrid Tetuán.
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Auténtico Arroz con Pitu de Caleya, especialidad de nuestro restaurante asturiano en Tetuán.
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Espectacular caldereta de marisco en nuestro restaurante asturiano cerca de Plaza Castilla.
Vinazo Barolo Cretto 2015
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Colocando la servilleta para el servicio
Verduritas en salsa verde con almejas feed 2
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Puerros asados en papillot, cocina de mercado en el mejor restaurante asturiano de Madrid.
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Arroz con leche cremoso con costra quemada, el postre típico de la comida asturiana en Madrid.
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EMBAJADA DE LA COCINA ASTURIANA

CON DELICADOS GUIÑOS A LA MODERNIDAD
Que dicen de nosotros

Que dicen de nosotros

Opinión de Carlos Maribona: La Guisandera es el restaurante asturiano de referencia en Madrid.

"Carlos Maribona"

Ahora acaba de comenzar un nuevo y prometedor periodo que, de consolidarse, puede convertirlo en uno de los restaurantes asturianos de referencia en Madrid. De allí es la familia Marrón, propietaria, que ha optado por modificar su nombre y, lo que es más importante, por apostar por una nueva línea de cocina. Han recurrido para ello a la colaboración de uno …

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Crítica de El Mundo sobre el restaurante asturiano de referencia cerca de Plaza Castilla y Cuzco.

"El mundo"

Cuántos recuerdos agradables se agolpan con sólo mencionar el nombre de Piñera, el restaurante de los hermanos Marrón cerca de la plaza de Castilla, a través de sus cambios de personalidad y estilo a lo largo de los años, con protagonistas como Benjamín Urdiain -el histórico cocinero de Zalacain llegó a asesorar esta casa tras su jubilación- o Carlos Posadas…

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Con El Morro Fino recomienda dónde comer fabada y el mejor cachopo de Madrid en nuestro local.

"Con el morro fino"

Uno de los motivos por los que suelo veranear en Asturias, además de por tener por allí a unos maravillosos tíos, es por su rica, abundante y democrática oferta gastronómica. Si me paso allí 10 días, caen unas 8 fabadas (aunque sea verano), y otros tantos cachopos, sin olvidarnos del Arroz con Pitu …

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Aliolis Trips recomienda nuestra comida asturiana: fabada, cachopo y arroz con leche en Madrid.

"Aliolis trips"

Después de 11 días echando de menos nuestra gastronomía nos vinimos a conocer este sitio que me habían recomendado. Es asturiano y su carta incluye todas las delicias de la gastronomía asturiana: fabada, pitu, arroz con leche, cachopo, aunque también ofrece platos no asturianos: rabo de toro, platos de cuchara…

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Maldonado destaca el Arroz con Pitu de Caleya y al chef Pedro Martino en nuestro restaurante de Madrid.

"Maldonado"

Arroz con Pitu de Caleya. @pedro_martino_ es un cocinero de raza y que conocemos de largo tiempo desde su época en Trascorrales o Del Arco, cocinero en constante formación, pasa por lugares como Berasategui, Las Rejas o Jean Luc Figueres. Posteriormente abrió El Cabroncín más tarde rebautizado con Alezna donde atesoró un macarrón, para reinventarse …

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Gontomar valora la cocina tradicional del mejor restaurante asturiano de Madrid para comer guisos.

"Gontomar"

@laguisanderadepinera merece la visita. El restaurante da una vuelta de tuerca a la cocina tradicional asturiana con el sabor por bandera y los guisos como enseña. Con @pedro_martino_ a los fogones durante el lanzamiento del restaurante y el dúo @sayagovere y @jennerbardales en sala nada debería salir mal. Y no sale. Precios razonables y buena carta de vinos…

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Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

En La Guisandera de Piñera seguimos la filosofía de las cocineras tradicionales: cocinar a fuego lento y con alma. Si buscas comer fabada en Madrid, ofrecemos una receta honesta, saludable y llena de sabor, respetando los tiempos y la excelencia de la materia prima que exige este gran plato.

Para quienes buscan el mejor cachopo de Madrid, en nuestra casa ofrecemos una versión elegante y premium: el Cachopo de la Guisandera, elaborado cuidadosamente con solomillo y cecina. Una reinterpretación de este clásico que mantiene la esencia asturiana pero con un toque de distinción.

Más allá de la fabada o el cachopo, somos reconocidos por traer sabores muy exclusivos a la capital. Destacan nuestras Verdinas estofadas con marisco y el espectacular Arroz con Pitu de Caleya, guisado al estilo de la abuela para ofrecerte una auténtica experiencia gastronómica del norte en nuestro restaurante asturiano en Tetuán.

Nos encontramos en la Calle de Rosario Pino, 12, a escasos minutos de Plaza Castilla y Cuzco. Para tu comodidad, dispones del Parking Público 24h Edificio Torre Rioja situado literalmente en la puerta de al lado del restaurante. Una ubicación estratégica y muy accesible.

Sí, debido a la alta demanda de nuestros platos, recomendamos asegurar tu mesa. La forma más rápida y cómoda es entrando en nuestra página web y haciendo clic en el botón «RESERVAR». También puedes llamarnos directamente al 91 425 14 25 si prefieres hacer la reserva por teléfono o tienes alguna petición especial.

Para encontrar el mejor restaurante asturiano en Madrid busca tres cosas: guías gastronómicas que lo avalen, años de trayectoria y producto con origen en la carta. En La Guisandera de Piñera tienes las tres. Selección Michelin 2026 y Repsol 2026, más de 15 años con la familia Marrón al frente y platos elaborados con fabes de La Granja, mariscos del Cantábrico y pitu de caleya traído directamente del norte.