Las Guisanderas son más que cocineras, son las guardianas de las recetas tradicionales. Un homenaje a nuestras madres, abuelas y bisabuelas, especialmente a la Guisandera de Piñera. Los guisos han sido y siguen siendo la forma más expresiva de cocinar a fuego lento
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La Cocina Asturiana

DE SIEMPRE, ACTUALIZADA

Cocina a fuego lento

Cocina a fuego lento

Las Guisanderas son más que cocineras, son las guardianas de las recetas tradicionales. Un homenaje a nuestras madres, abuelas y bisabuelas, especialmente a la Guisandera de Piñera. Los guisos han sido y siguen siendo la forma más expresiva de cocinar a fuego lento, la que permite disfrutar de una cocina sencilla, saludable y muy sabrosa. Un intento de ofrecer a todos nuestros clientes una cocina emotiva y sentimental.

Calle de Rosario Pino 12, 28020 Madrid
91 425 14 25

EMBAJADA DE LA COCINA ASTURIANA

CON DELICADOS GUIÑOS A LA MODERNIDAD

Que dicen de nosotros

Que dicen de nosotros

"Carlos Maribona"

Ahora acaba de comenzar un nuevo y prometedor periodo que, de consolidarse, puede convertirlo en uno de los restaurantes asturianos de referencia en Madrid. De allí es la familia Marrón, propietaria, que ha optado por modificar su nombre y, lo que es más importante, por apostar por una nueva línea de cocina. Han recurrido para ello a la colaboración de uno …

"El mundo"

Cuántos recuerdos agradables se agolpan con sólo mencionar el nombre de Piñera, el restaurante de los hermanos Marrón cerca de la plaza de Castilla, a través de sus cambios de personalidad y estilo a lo largo de los años, con protagonistas como Benjamín Urdiain -el histórico cocinero de Zalacain llegó a asesorar esta casa tras su jubilación- o Carlos Posadas…

"Con el morro fino"

Uno de los motivos por los que suelo veranear en Asturias, además de por tener por allí a unos maravillosos tíos, es por su rica, abundante y democrática oferta gastronómica. Si me paso allí 10 días, caen unas 8 fabadas (aunque sea verano), y otros tantos cachopos, sin olvidarnos del Arroz con Pitu …

"Aliolis trips"

Después de 11 días echando de menos nuestra gastronomía nos vinimos a conocer este sitio que me habían recomendado. Es asturiano y su carta incluye todas las delicias de la gastronomía asturiana: fabada, pitu, arroz con leche, cachopo, aunque también ofrece platos no asturianos: rabo de toro, platos de cuchara…

"Maldonado"

Arroz con Pitu de Caleya. @pedro_martino_ es un cocinero de raza y que conocemos de largo tiempo desde su época en Trascorrales o Del Arco, cocinero en constante formación, pasa por lugares como Berasategui, Las Rejas o Jean Luc Figueres. Posteriormente abrió El Cabroncín más tarde rebautizado con Alezna donde atesoró un macarrón, para reinventarse …

"Gontomar"

@laguisanderadepinera merece la visita. El restaurante da una vuelta de tuerca a la cocina tradicional asturiana con el sabor por bandera y los guisos como enseña. Con @pedro_martino_ a los fogones durante el lanzamiento del restaurante y el dúo @sayagovere y @jennerbardales en sala nada debería salir mal. Y no sale. Precios razonables y buena carta de vinos…